Форум
Галерея
Поиск
Регистрация
Вход
Последние темы
Рыбные пельмени
:: Рыбацкий привал :: Рецепты
Страница 1 из 1
Рыбные пельмени
автор Рыбачок Пт Мар 25, 2011 10:13 am
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
1. Берем свеженького судачка килограммов так на 2,5. Потрошим. С кишечков осторожно собираем жир. Отсекаем голову и хвост. Делим вдоль позвоночника. Вырезаем позвоночник и плавники. Срезаем филе со шкуры.
2. Берем голову, удаляем жабры.
3. Голову, шкуру, хвост, плавники в кастрюлю. Заливаем водой и варим как обычную уху минут 40, добавив 2-3 луковицы и одну морковку, лаврушку, душистый горошек, перец горошком, и СОЛЬ. Можно добавить куркумы щепотку для цвета. Жир можно добавить, но не всем нравится его запах.
4. Пока все варится выбираем по-возможности все косточки из филе. Прокручиваем его ДВА РАЗА вместе с луком через мясорубку, добавив 1-2 дольки чеснока.
5. В фарш добавляем 1 яйцо, соль, молотый перец, хмели-сунели (с рынка) и тертый мускат каждого на кончике ножа. Все вымешиваем.
6. Готовим обычное тесто для пельменей, но добавив ДВА яйца. Тесто может быть чуть толще обычного.
7.Лепим пельмени любой формы. Лично мне нравятся в виде мелких вареников.
8. Свареный бульон процеживаем через мелкое сито. Доводим до кипения и запускаем пельмени. Как пельмени всплывут - снимаем с огня, кладем в кастрюлю по пучку зелени (укроп и петрушка) и накрываем крышкой. Через 3-5 минут открываем, убираем зелень из кастрюли и на раздачу....
Главное при сервировке - пельмени не должны плавать в бульоне. Он должен прикрывать их слоем не толще мизинца.
автор: Микоян
1. Берем свеженького судачка килограммов так на 2,5. Потрошим. С кишечков осторожно собираем жир. Отсекаем голову и хвост. Делим вдоль позвоночника. Вырезаем позвоночник и плавники. Срезаем филе со шкуры.
2. Берем голову, удаляем жабры.
3. Голову, шкуру, хвост, плавники в кастрюлю. Заливаем водой и варим как обычную уху минут 40, добавив 2-3 луковицы и одну морковку, лаврушку, душистый горошек, перец горошком, и СОЛЬ. Можно добавить куркумы щепотку для цвета. Жир можно добавить, но не всем нравится его запах.
4. Пока все варится выбираем по-возможности все косточки из филе. Прокручиваем его ДВА РАЗА вместе с луком через мясорубку, добавив 1-2 дольки чеснока.
5. В фарш добавляем 1 яйцо, соль, молотый перец, хмели-сунели (с рынка) и тертый мускат каждого на кончике ножа. Все вымешиваем.
6. Готовим обычное тесто для пельменей, но добавив ДВА яйца. Тесто может быть чуть толще обычного.
7.Лепим пельмени любой формы. Лично мне нравятся в виде мелких вареников.
8. Свареный бульон процеживаем через мелкое сито. Доводим до кипения и запускаем пельмени. Как пельмени всплывут - снимаем с огня, кладем в кастрюлю по пучку зелени (укроп и петрушка) и накрываем крышкой. Через 3-5 минут открываем, убираем зелень из кастрюли и на раздачу....
Главное при сервировке - пельмени не должны плавать в бульоне. Он должен прикрывать их слоем не толще мизинца.
автор: Микоян
Рыбачок- Рыбнадзор
- Сообщения : 583
Репутация : 48
Дата регистрации : 2011-03-22
Возраст : 38
Откуда : Новосибирск -
:: Рыбацкий привал :: Рецепты
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
» Рыбалка р.Нимгеркан Якутия 2011г
» Ловля Карпа на Поплавочную Удочку. "О Рыбалке Всерьез".
» Ловля крупных карасей
» Ловля щуки
» Наживки для сома
» Щука
» Новая версия игры ProPilkkii2 v 1.0.6
» Новая версия игры ProPilkkii2 v 1.0.3
» Рыбалка в Кыргызстане!
» Новая версия игры ProPilkkii2 v0.95
» Электромотор для надувной лодки
» Тубус для фидера
» Приспособление для вязки узлов
» Делаем чучело из головы трофейной щуки
» озеро Песчаное (Бурлинский район)
» Новая версия игры ProPilkkii2 v0.9
» Изготовление искуственных мушек для нахлыста
» Рыбацкие секреты: делаем свимбейт своими руками
» Ловля карася на сало?
» Изготовление кормушек сосок из проволоки
» Как клёв на Бурлинской "Песчанке"???
» САМОДЕЛКИ С ФИОНА
» Манная болтушка
» Ловля карася на соску
» Плавающие воблеры
» Мини-джиг
» Налим
» Лещ
» Судак
» Сом
» Красноперка
» Жерех
» Голавль
» Елец
» Карась
» Язь
» Сиг
» Окунь
» Плотва
» Какие виды приманок Вы используете чаще всего?
» Бойлы домашнего приготовления
» привет рыбаки счастливой рыбалки
» И в озере ели растут...
» Зимой - жерлица, летом - "кружок"
» Необычная наживка - кислая пшеница
» Выращивание опарыша на яйце
» Универсальный сторожок для зимней рыбалки
» Грузило на весь сезон. Еж
» Простой кукан